多一份安心与爱心!

关于烘焙和点心制作,是近年来开始研究的事,时间长了,兴趣也就更浓厚了。如今,我开始会留意市场上的面包或点心,从材料成份、营养价值。。。一直到食用期限,一项一项仔细地看。其中最引发我好奇的就是,为什么自制的面包、蛋糕或馒头都会很快变质变坏呢?经过询问行内专业人士后,愕然发现食用期限的问题,都是“琳琅满目”的食品添加剂在作怪啊!
 
一般人都会有一种错误的观念:亲手烘焙生产的面包质地会比较干,口感也较市场上售卖的来得硬;且不宜久置,不像市场上的面包,即使隔天吃也会很好吃。其实,只要您掌握正确合宜的制作配方,也能生产令家人朋友赞不绝口的松软面包及好味糕点的哦!多数市面上售卖的烘焙食品,难免因经济效益而添加一些化学添加剂, 如乳化剂、软化剂、色素、香精、防腐剂等等,以致延长产品的新鲜度和卖相好看,且产品较洁白、柔软、弹性好、组织细表皮不容易干硬。但为了家人的健康着想,自家手工生产的面包、饼干、蛋糕或馒头相比起来会更加安心;除了口味可以完全自己控制外,制作的过程中也可以选用最好的食材,而且可以随自己的喜好加入新鲜的蔬果,如胡萝卜、南瓜、菠菜、甚至马铃薯、番薯、芋头等等。不但如此,适量的添加干果和坚果可以增添风味外,也可以增添烘制品的营养和口感哟!

每逢假日,您也可以在家里准备各式的饼干及蛋糕,不但可以作为孩子的小点心,也可当作是慰劳自己的下午小点啊!切记,在开始制作食品前,请留意你所准备好的食材,是否符合您的要求;从面粉、糖、盐。。。蔬果等。基本原料,建议采用有机面粉和有机糖;至于蔬果方面,尽量选用无农药与化学肥种植的产品。本地的蔬果营养不但不会输给进口货,而且会比较新鲜吧!当一切佳选材料准备就绪,计算一下,本钱也不见得会比外面买回来的贵啊!成本低了,也多了一份安心与爱心!

也许家里没有烤箱,又或者时间匆忙,不妨来做个包点吧!包点制作不需要机器的协助,用手揉面团就可以了。为增添馒头的营养价值,我们可以发挥创意,添加各式的内馅,像是南瓜泥、番薯泥等等。。。甚至可以用豆奶或牛奶取代原有的水份,这样就可以做出一个营养丰富又软绵的馒头咯。况且,也只费时1个多小时。

自从在家里诞生了第一个面包后,家里就再也没买外面生产的面包了。虽然面包制作有些耗时,但是当您看到孩子在享用每一个亲手制做的“安心面包”时,再辛苦也是值得的啊。亲手制作出来的食品,不但口感不会差,反而新鲜、卫生、营养。。。过程中的乐趣及成就感,还充满着满满的爱心 ———就是“仅吃也可口”哦!


出版 Publisher
新新饮食 Yum Yum Publications Sdn Bhd

书名 Title

我爱安心美点 I Love Tasty & Healthy Treats

作者 Author

郭子仁 Alan Kok 

ISSN

978-983-3369-16-4

页数 Pages

88

出版月份 Month of Publish

2010/09

本期主题 Theme

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