一道色香俱全的菜肴,讲求的是食材新鲜,调味适宜;但是,当有限的食材与惯性的烹煮方式无法满足的家人的胃口时,我们应该如何在平凡中推陈出新,为家人带来不同的味觉享受呢?答案就是本书的主角—-酱料。

在构思这本书的时候,我一直在思考,如何创造出配合现代繁忙人士在厨房中的美味秘密武器。在烦恼冰箱内尚有存库的鸡肉,鱼肉,还有猪肉该如何处理的当儿,如果可以调配出适当又美味的酱料来烹煮,其实一般普通的材料也能发挥最大的优点。

许多人都选择外食,因为外头解决方便了当,有不需要经历事后麻烦的清理工作。但值得提醒的是,外是虽然带来了便利,但也带来了许多短时间内无法发觉的伤,如最近台湾的塑化剂风暴,看是近期事故,殊不知这个问题早已蕴藏在日常所谓信赖的食物长达三十年之久。可想而知,我们平日放心食用的食品已不再得到保证,错误的选择所带来最大的伤害,还是自己与心爱的家人。

现在人人提倡健康饮食,少油少盐少糖,无味精色素无添加剂。我想,最好的方法还是亲自下厨。我平日的工作非常繁忙,回到家我还是惯性为家人弄晚餐,老实说虽然我是一位厨师,但一样希望在家可用最短的时间煮出一顿晚餐,所以闲空时,我喜欢在厨房准备各式各样的酱料,存放在冰箱,以备不时之需。另外,家里的烧鱼生意,也让我对煮酱料的心得更有信心,我喜欢研究酱料,一条新鲜的鱼可配上什么口味的酱料?淋上烧至熟透之后是否将鱼的鲜味带上更高的境界呢?

本书“快煮酱好味”收录了20多道简单的酱料和四十多道菜肴,在调制酱料时可一次过准备多量,收入干净的瓶子里,收藏于冰箱或可派送给亲朋戚友,这可是一瓶贴心的礼物呢;不但使用方便,而且可以省下很多时间,只需要准备食材如肉类,海鲜或蔬菜,加入早已预备好的酱料翻炒,就是一道美味的菜肴可上桌了!


出版 Publisher
新新饮食 Yum Yum Publications Sdn Bhd 

书名 Title
快煮酱好味 Yummy Sauces Made Easy

作者 Author

郭子仁 Alan Kok

ISSN

978-983-3369-19-5

页数 Pages

88

出版月份 Month of Publish

2011/08

本期主题 Theme

煮出省时又展现好厨艺的特色菜肴

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